A chef Morgana Lima Martins decidiu inovar e apostou na fusão inusitada e criativa de formatos e sabores de pastéis em Palmas. O tradicional pastel retangular deu espaço a símbolos do estado, como a arara-canindé, a capivara, o girassol e o mapa geográfico.
Para a chef, o sabor é fundamental para uma experiência completa; por isso, os recheios acompanham o processo criativo do empreendimento. Morgana contou ao g1 que o recheio de pequi com carne seca é o mais pedido.
“O objetivo é ser diferente, trazer a experiência de comer algo regional em um lanche simples, que é o pastel. Tem turista que não conhece os ingredientes regionais; o pequi é a sensação. Quem vem de São Paulo ou do Sul não conhece. Ver eles experimentando e dizendo ‘uau, que negócio gostoso’ é top demais”, disse.
Mas, para quem não aprecia pequi, o cardápio, com mais de 100 sabores, inclui também opções tradicionais, como queijo e frango, além de outras mais “diferentonas”, como frango ou carne seca com babaçu, buriti, mandioca, banana-da-terra, jatobá e baru.
A ideia dos formatos surgiu do desafio de se reinventar e inovar, e a inspiração veio do próprio Tocantins. No momento do pedido, o cliente pode montar a própria combinação de desenho e sabores de sua preferência.
“Eu venho das feiras de Palmas e trabalho com pastéis há muitos anos, porque meus pais são feirantes. Segui nesse ramo e, a partir das feiras, comecei a crescer. Nós sempre quisemos trazer sabores únicos e peculiares, com a identidade do nosso Tocantins no sabor e no formato”, contou Morgana.
O empreendimento possui unidades na Praia da Graciosa, no Parque Cesamar e uma terceira na Avenida Teotônio Segurado, próximo à Praça dos Girassóis.
O pastel conquista as ruas da capital e também o Festival Gastronômico de Taquaruçu. O estabelecimento é tetracampeão na categoria Comidinha Salgada e, inclusive, já recebeu elogios do chef Érick Jacquin durante visita à edição de 2024.
“Estar com ele e vivenciar essa troca não há nem palavras para descrever a honra. Ouvir dele, ali pessoalmente, que estava muito bom e gostoso, além de elogiar a criatividade, é uma honra. Ele comeu um de frango com babaçu”, contou.
A empreendedora disse que pretende participar da edição de 2026 do festival e revelou que está criando novos sabores para este ano, além de estudar a possibilidade de outros formatos.