Café da manhã dos campeões: Chambari faz sucesso no dia a dia dos tocantinenses

Segundo Larissia, a sustância é garantida. "Nesse dia [em que o vídeo foi gravado] eu fui almoçar às 16h da tarde", comentou.

Em entrevista ao g1, a nutricionista Ellen Pessoa explicou que o chambari é uma comida calórica, rica em proteína por causa da carne, e por isso dá a sensação de saciedade.

"A questão da sustância, quando a gente fala, é no sentido de que dá muita energia. Ele [chambari] vai ser rico em proteína, mas, por ser um corte ali que tem ossos, tem colágeno, tem gordura, ele também vai ter muita gordura. Se a gente colocar nesse combo os acompanhamentos do chambari que entram, como o arroz, a farinha, aí a gente tem ainda uma soma maior de calorias porque tem os carboidratos desses alimentos", disse.

Mas o chambari é ideal para café da manhã? Para a nutricionista, tudo depende do contexto em que a pessoa está inserida, ou seja, das condições que a pessoa tem para ter acesso aos alimentos.

"Se para uma pessoa é o que tem para comer pode ser um bom café da manhã, porque vai ter proteína. Proteína é importante para reparar o tecido muscular, para uma série de funções hormonais no nosso corpo. Se a gente pensar em uma pessoa que tem mais possibilidades, que pode optar por outras formas de fazer esse café da manhã, pode combinar um chambari, mas é interessante que tenha fibras também, que tenham frutas, que a pessoa coloque uma aveia nesse café da manhã", explicou.

A comida é considerada Patrimônio Cultural e Gastronômico do Tocantins desde 2017. A receita é tão famosa no estado que ganhou um evento para apreciação: o Festival do Chambari. Além da opção tradicional, há também quem aproveite esta iguaria para inovar na cozinha.